Capítulo 5: Vamos sopeando

Para calentar el invierno hablamos de sopas. Al paso nos salen los consomés, los potages, las cremas y otras deliciosas ocurrencias. En este episodio además, nuestro "Podmaster" explica algo en relación a los tan en boga podcast.


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Datos útiles

Brown, Tea & Soup > Cafetería, salón de té y lunch. Almirante L. Gotuzzo 144, fono: 6997007
Soup, salads & Bowls > Isidora Goyenechea 3185, Las Condes, fono: 6581170
Crepes & waffles > Boulevard Parque Arauco, Kennedy 5413 local 363, fono: 2027898
Soya > Carmencita 13, Las Condes, fono: 3334277
Jofré > Jofré 388, Santiago Centro, fono: 6351927

Música de fondo (o principal)

(1) Pulp, "Dishes"
(2) Amado y Marian, "Senegal Fast Food"
(3) Florcita Motuda, "Tírale un ajo"

Bibliografía
"Los platos de cuchara", de Simone Ortega (Alianza Editorial)
"El libro del ajo", de Sophie Hale (1997, Quantoom)

* Foto "Crema de palta" gentileza de restaurante Torano

Receta

Crema de champiñón y ajo

Ingredientes (3-4 personas)
- 2 cabezas de ajo (unos 25 dientes)
- 225 gramos de champiñon en mitades
- 75 gramos de mantequilla
- 1 cdta de tomillo fresco
- 25 gramos de harina
- 125 ml de caldo de pollo
- 150 ml de leche
- 75 ml de crema de leche
- sal y pimienta

Preparación
Rehogar los cahmpiñones en la mantequilla durante 5 minutos. Reservar. Añadir el ajo y el tomillo a la mantequilla y al jugo de champiñones y freir a fuego lente hasta que los dientes de ajo estén tiernos (10 mituos apróx).
Incorporar la harina, esperar unos minutos. Agregar el caldo de pollo y la leche poco a poco, removiendo bien. Cocer a fuego lento por 10 minutos. Agregar los champiñones y dejar calentar un minuto.
Apartar del fuego, verter la crema de leche y sazonar con sal y pimienta a gusto.